Las fragancias son una combinación de ingredientes aromáticos que estimulan al sentido del olfato, para dar la sensación de aroma.
Los aromas son hoy en día uno de los motivos de fascinación para la especie humana; suelen estar ligados a sensaciones, emociones y experiencias cotidianas.
Los perfumes que suelen anunciarse como fragancia de un solo compuesto aromático, como el de una flor, por ejemplo, suelen tener matices de otras familias. De manera que es difícil encontrar un perfume con un solo material aromático singular.
Estas familias surgen de un conjunto de materias primas (flores, maderas, especias, cítricos), y aunque las familias no se pueden ligar a un determinado sexo, los aromas de algunas de estas familias olfativas suelen utilizarse más a menudo en la perfumería femenina, mientras otras se utilizan más en la masculina. Esto no quiere decir que no haya familias olfativas que aporten aromas a ambos sectores.